近江牛のビーフシチュー／ビーフカレー各2缶（計4缶）セット
価格 4,470円(税込) |
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このビーフシチューとビーフカレーは、創業明治２年の伝統と信頼を誇る近江牛の老舗「毛利志満」の牛肉を使って、専属シェフが丹精こめて作った特別なもの。もちろん、牛肉は全て自家牧場で育てた近江牛のみを使用。デミグラスソースは、牛すじや野菜を煮込むこと約１０日間。素材のコクが凝縮されたソースの中に、香味野菜にハーブを加えて作った特製ブイヨン、程よい酸味のフレッシュトマトを加えてさらに煮込み、仕上げに赤ワインを加えることで全体の味を引き締めています。また、ビーフカレーは約30種類の香辛料をじっくり炒めてルーを作ります。これにすじ肉と香味野菜で作った特製ブイヨンを合わせて、一週間以上かけ熟成させた後、ばら肉と野菜を加えて煮込んでいます。 |
こだわりのカキフライ
価格 3,780円(税込)送料別 |
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使用するカキは、養殖カキで名高い広島地御前産のもの。地御前では、過密養殖をしないのでひと粒ひと粒に潮流が行き渡り、えさとなるプランクトンを十分確保して、むっちりと膨らんだつやのある上質なカキが育ちます。カキの洗浄には、本来の風味を落とさないよう、最終の水洗いを除き塩水を使用。また、パン粉はパンをきちんと焼き上げて作っています。サクサクッとやや厚めの衣と磯の香り、とろけるような旨みをお楽しみください。 |
ズッパ・ディ・ペッシェ（４人前）
価格 5,250円(税込)送料別 |
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ズッパ・ディ・ペッシェとは、イタリア語で「魚介のスープ」という意味。魚介類をトマトベースで煮込む、イタリアでは馴染み深い料理です。愛媛県八幡浜沖で捕れた大魚、小魚、海老、シャコ、貝などを大鍋でじっくり煮込んで取り出したスープを、イタリア直送のトマトベースで仕上げ、複雑で濃厚な旨みたっぷりの味わいにしました。レシピは本場イタリアで修業経験をもつシェフが担当。今回は魚介類の絶妙なスープと八幡浜に揚がった魚介類を急速冷凍したものをセットにしてお届けします。 |
鴨のコンフィ６袋セット
価格 5,600円(税込)送料別 |
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「メゾン･ド･ヨシダ」は、食の街・博多に店を構えるフレンチレストラン。贅を尽くした料理のなかでも、鴨を使った料理は特に評判の高い一品です。鴨のコンフィは、あわせ塩に漬け込んだ鴨肉を流水で塩抜きした後、約半日かけて低温の油でじっくりと煮込んだもの。ご自宅ではフライパンでこんがり焼いてお召し上りください。ほど良い塩加減とコンフィならではの締まった食感をよりいっそうお楽しみいただけます。 |
ピロシキ
価格 2,650円(税込)送料別 |
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ピロシキはロシアを代表する食べ物のひとつ。ここでご紹介するピロシキは、日本ではじめてロシア料理専門店としてオープンした渋谷ロゴスキーのもの。材料を炒めるのも、生地作りも、すべて創業当時と変わらず手作業で行なっています。良質の油を使って低温で二度揚げすることで、揚げ物にありがちな油っこさを感じさせないのも魅力です。肉の旨みと玉葱の甘さが詰まった人気の肉ピロシキとさわやかな辛みのカレーピロシキをセットでお届けします。 |
